Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und etwas Schale abreiben.
Zitronenabrieb, Eier, Sauerrahm, Zucker und Salz gut verrühren. Mehl und Backpulver vermischen, nach und nach unter die Eier-Sauerrahm-Masse geben und zu einem festen Teig kneten.
Den Teig abgedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden ruhen lassen.
Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in kleine Vierecke oder Rauten schneiden.
Das Frittieröl in einem ausreichend großen Topf auf ca. 170 Grad erhitzen. Ein Kuchengitter zum Abtropfen bereitstellen.
Im heißen Fett nach und nach die Scherben goldgelb ausbacken. Dann mit einer Siebkelle herausnehmen und auf dem Gitter abtropfen lassen, damit sie nicht zu fettig werden.
Die Scherben mit reichlich Puderzucker bestäuben und genießen.
